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衛生取組み

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『衛生への取組み』も全力です!

『衛生への取組み』も全力です!

~手洗い~

私達が提供する商品の衛生は、手洗いに始まり手洗いに終わると言っても過言ではありません。
入室の手洗い徹底はもちろんですが、作業中でも常に手洗いを意識し、微酸性水で衛生をキープ
しております。
衛生とはつまるところ、作り手が全てです!!

微酸性電解水を使用

微酸性電解水(殺菌消毒水)とは、一言で言うと環境にやさしい殺菌剤です。
使用することで、即効的にカビ、殺菌、酵母、ウィルスに効果をもたらし、安全な食品へと導きます。
和楽では、この電解水を用いて、色々なものを洗浄している為、皆様に安心・安全なお弁当をお届けすることがで
きています。
当社では各盛り付けラインに60か所設置し、いつでも手洗い出来るようにしています。
また、微酸性電解水を空気中に噴霧することにより衛生的な環境を維持しています

~手洗い風景~

~清掃~

大量調理の衛生管理とは食材はもちろんの事、調理機具、工場でいえば全ての設備を真剣に向き合う事が大
切だと考えております。
私達が特に力を入れている事は清掃です、大量調理を毎日繰り返す事は、常に衛生の面でも様々な問題を各
設備に抱えますが、調理する以上に清掃への時間を掛け、常に新たな調理品を多くの方に届けられるよう今
日も清掃しております。

・仕込み室
野菜などを調理前に洗浄、カットします。この機械はもちろん、部屋全体も徹底清掃します。
・回転釜
一気に蒸気で1,000人前をつくる大量調理に欠かせない器具です。
毎日よごれがこびりつきますので、ピカピカになるまで磨き上げます。
・全自動フライヤー
三基あるフライヤーでおいしい揚げ物を毎日製造しています。これも徹底的に清掃します。
・ジェットオーブン
大量に焼き物を仕上げるオーブンです。焦げ付きなど毎日格闘しピカピカにします。
・オゾン油脂分解システム
汚れ槽を油化分解し、悪臭なども徹底的になくします。

その他のおいしさ全力宣言